А еще очень вкусно корейку на решетке приготовить . Мариновать как обычный шашлык, только ломти надо потолще резать, чтоб мясо не подсыхало. Тут весь прикол в косточке, с нее и есть удобней.

Немного истории.
Шашлык считают блюдом кавказской кухни, и производят его название от тюрского слова "шиш" - вертел. Таким образом, "шашлык" в буквальном смысле - это кушанье, жаренное на вертеле. Однако если углубляться в лингвистические тонкости, то в самом многочисленном тюрко язычном народе Закавказья - азербайджанском - пресловутый шашлык именуется "кебабом", а в Турции вообще "шиш-кебабом". Кстати так же называют шашлык и в Болгарии, чей язык и гастрономия испытали сильное влияние Турции. В то же самое время на Кавказе сами вертела, на которые насаживают мясо, именуют шампурами, что несомненно восходит к слову "шомпол". А ведь именно на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты.

Шашлык из свинины с помидорами.
Мясо 500 г
Лук 4 шт
Помидоры 6 шт
Молотый чёрный перец
Чеснок 2-3 дольки
Зелень
Мякоть постной свинины обмыть, нарезать небольшими кусочками. Добавить соль, перец по вкусу, репчатый лук, нарезанный кольцами, и свежие помидоры, нарезанные дольками. Сложить мясо в эмалированную посуду и оставить в холодном месте на 6-8 ч. Готовое замаринованное мясо нанизать на шампур, сбрызнуть смесью уксуса, чеснока и перца. Жарить над раскалёнными углями до готовности, периодически поворачивая шампур.

Маринад лимонный к свинине.
Свинина 2 кг, лук большой 3 шт, лимон 1/2 шт
Лимон выжать в стакан, затем почти до половины стакана долить водой. В эмалированную посуду положить слой мяса, посыпать солью, перцем и тертым мускатным орехом, можно и другие специи - по щепоточки. Далее посыпать мясо слоем лука, порезанного колечками, и полить ложкой разведенного сока. Снова положить слой мяса. И так продолжать, пока не кочится мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на ночь в холодильник.

В Сирии в рестаранах (если кого-то занесет туда) можно рекомендую заказывать МУШАКАЛЬ - на блюде подается "ассорти" из шашлыков (баранина, говядина, курица)

	Fantom , цитата:
	для куриного шашлыка слышал не однократно, что лук противопоказан

Очень вкусно получается куриный шашлык, замаринованный исключительно в тертом луке.

Привет!

1 вариант на скорую руку: мясо соответствующими кусками, лук, перец, соль и залить пивом - хоть через пол часа на угли. Что характерно не подгорает.

2 вариант мясо режется на куски с ладонь величиной и в длинну на шампур обжариваете до готовности. Предварительно можно посолить поперчить.
В посудину с крышкой выкладывается листовой лаваш, а в него лук и спелый гранат. Кладеш мясо с шампура, можно еще присыпать гранатом и закрываешь лавашом и крышкой. И пока есть силы в руках трясешь, чтобы раздавился гранат. Апосля мясо и что там еще было (гранат и лук) заварачиваешь в тот же лаваш и наслаждаешься

КоМа
Захлебнулся слюной
и шашлык по-карски (большие куски мяса на кости подаются на специальном подносе на шампурах установленных в форме "фигвама" с горящим сухим спиртом внутри шалаша) в ресторане "Старый Ереван" вспомнил

ХВВ, КоМа, Танючка

К слову, а не хотите ли присоединиться к нашей поляне?

http://kozhuhovo.com/forum/viewtopic.php?p=164043#164043

Мы в пиве маринуем. Очень быстро и вкусно!

SancheS
У Вас там оргвопросы, в основном, решаются, а здесь кулинары рецептами делятся
Но за вышими "похождениями" слежу с интересом

	ХВВ , цитата:
	У Вас там оргвопросы, в основном, решаются, а здесь кулинары рецептами делятся

Вот-вот, правильное замечание. Кое-кому его следует принять к сведению и не увлекаться (чтобы потом ничего не просить...) ХВВ, это не к Вам IrutkaRu 30.03.07 9-42