Блины - 2 стакана муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 1-2 ст.ложки растительного масла, соль.

Смешать ингридиенты в комбайне, вылить в емкость и добавить кипяток, чтобы тесто для блинов стало совсем жидким. Чугунную сковороду смазать сливочным маслом, налить блинное тесто половником и, вращая сковороду, заполнить тонким слоем днище, обжарить с двух сторон до золотистой корочки и так для каждого блина.
Сливочным маслом после выпекания я эти блины не смазваю, потому что они получаются хорошо промасленными, да и ни к чему лишние калории. Получается стопка блинов высотой см 6-7, ни разу не считала их количество. На двух сковородах готовлю за час с небольшим, но без сноровки уйдет наверно, больше времени, и на тесто минут 10.
Блины получаются тонкими и довольно хрустящими, а если положить их в целофановый пакет, они станут мягкими и пригодными для начинки. Я этим рецептом блинов пользуюсь несколько лет, ни разу не подвёл. Блины едим почти каждую неделю, иногда готовлю их впрок и замораживаю.

Начинка - 5-6 яблок, помыть, порезать кубиками, добавить 2 ст. ложки мёда, положить целую корицу и потушить в кастрюле или сотейнике на медленном огне до прозрачного цвета. Масло я не добавлю, если вначале часто помешивать, то ничего не пригорит. Это где-то на 14-16 блинчиков, каждый с начинкой весит около 80 гр.
Чем хороша целая корица в стручках - она даёт только аромат, без коричневого цвета, в отличие от молотой, и её можно использовать несколько раз, после варки, помыть, высушить и положить обратно в пакетик.