сижу на работе с опухшей головой. тоже хочу что-нибудь приготовить. кто бы дал мне дома посидеть, ребенка родить и еду всем готовить. голодаю!!!

lira
Ириш, а я всю рыбу запекаю в духовке в термопакетах, кладу туда подсоленную рыбу кусками или целую в зависимости от величины, в зависимости от настроения добавляю разные приправы-специи, лук, чеснок, зелень - ну что захочется, затягиваю пакет, прокалываю иглой две-три дырочки и в разогретую духовку. Потом, когда рыбка почти готова , разрезаю пакет ножом и выпариваю сок немного. Всё. Просто, быстро и весьма вкусно. Жареную рыбу, к сожалению, нам нельзя, а вот такую (без острых приправ) можно давать и деткам тоже. У меня муж уж на что не любит рыбу, а такую ест, только - ты очень-очень права! - с соусами. :wink:

Nezhenka, она в термопакетах действительно более диетическая получается, если не засыпать острыми специями. Но я, честно говоря для рыбки использую только три специи: соль, белый перец (причем не очень много) и сок половинки лимона. Чтоб максимально сохранить вкус и аромат именно рыбы. А уже в соусах я даю себе раздолье
- какие я только не делаю! Всегда разные (редко повторяюсь), но обязательно ароматные и очень вкусные. Они то и оттеняют вкус рыбки и позволяют прочувствовать весь букет в полной мере.

как вы чистите рыбу? мне кажется, это такой сложный процесс с разлетающимися чешуйками я как рыбу почищу, так становлюсь вся в чешуе

Leto
Я чищу под водой.
Не люблю жарить рыбу и котлеты - все вокруг в жиру бе-е-е... А есть очень люблю.

Делаю, как lizka почти в точности ( про рыбку)

Leto
рыбу чистить предпочитаю где покупаю, нужно только попросить, если выловленная нами на рыбалке- поможет рыбочистка ( там есть емкость для чешуек, чтоб не летели, или прошу мужчин, сама не люблю тоже чистить.)

SMS-ка
а где покупаете/просите_почистить? в Перекрестке, наверное? или где-то в другом месте? хотелось бы узнать. Видела в рыбном отделе Перекрестка надпись о том, что там чистят купленную рыбу, но ни разу не просила (постеснялась что ли)

Leto, я с детсва чищу рыбу - папа был заядлый рыбак. Ну и вот, меня соседка, пожилая еврейка, очень хорошая женщина была, научила: чтоб рыба не скользила при чистки чешуи - класть ее не сразу на разделочную доску, а застелить разделочную доску вначале газетой. Сча полетят тапки насчет газет, типографской краски и т.д. Но я рассказываю как привыкла делать я. Кому не нравится, я не заставляю, но может кто возьмет на вооружение. Рыба по газете действительно не скользит и ее удобнее так придерживать. Когда она не елозит по доске, то и чистить чешую получается аккуратнее. К тому же удобно время от времени нож вытирать о край газеты. Чистить начинаю всегда с хвоста к голове. Потом просто аккуратно сворачиваю газету с чешуей и выбрасываю. Рыбку споласкиваю в прохладной водичке и уже разделываю спокойно на разделочной доске. Хотя, не буду спорить, может дело и не в газете, а просто в банальном опыте - лет 35 уже точно ее чищу, а то и поболе. Но мне нравится в газете еще один момент: когда без нее, чешуя очень плотно иногда пристает к столу и разделочной поверхности, и приходится приложить усилия, чтоб все это убрать. А с газетой - вся чешуя в газете, одним движением руки - и в мусорном ведре.

Leto
1 раз чистили на Выхинском рынке (сами предложили)+ голову по просьбе себе оставили. Была сибас свежая. Они ей торговали , хотя свежей не могут по правилам торговать. Такая вкусняшка была- до сих пор вспоминаю. А так во многих магазинах и на рынках карпа чистят, только попросить. Бесплатно. Или покупаю замороженую, или очищенную, а если рыбалка- сами потом чистим))

lira
Ириша, я тут прикупила итальянскую мельничку со специей "Розовая гималайская каменная соль". Ещё не "вскрывала". Не знаешь, что это за экзотика?

Nezhenka, отличная соль! Видов соли для пищевого использования огромное множество! Морская, каменная, экстра, йодированная, белая, розовая, черная, серая и т.д. и т.п.! Это целый раздел надо выделять, чтоб описать свойства каждой соли. Если кратко: самая плохая соль - "Экстра", такая вся мелкая и белая, а пользы ноль, все полезные вещества, заложенные природой, из нее удалены после многократных очисток. Хуже нее только "Экстра" йодированная! Мало, что совсем бесполезная, так еще и влияет негативно на вкус пищи... А вот соль, которая неочищенная, в кристаллах - она несет нам всю полезность природы, которую она накопила веками. Цвет соли зависит от наличия в ней определенных минералов. Конкретно розовой соль становится из-за повышенного содержания железа, хотя и других микроэлементов и минералов, очень полезных не только для пищеварительной системы, но для организма в целом, в ней очень много. Говорят, что розовая соль - это морская соль, море ушло а солнце высушило остатки соленых озерец, так она и сформировалась миллионы лет назад, когда еще планета не была загрязнена человеком. Поэтому обладает действительно чудесными свойствами и полезна не только для пищи, но и для профилактики многих болезней. Я не врач, не буду советовать от чего ею лечиться. Но то, что она очень полезное приобретение (если не подделка) - это факт! Я вас поздравляю!

lira
Спасибо, воспользуюсь твоими волшебными советами!

Сегодня совсем нерабочее настроение! Нахожу поводы, чтоб сбежать на кухню. Поэтому на завтрак - яичные тосты с брынзой и помидорами. В обед картошечка жареная на сальце с луком и чесночком и со свиным стейком средней прожарки. А на вечер, начитавшись про рыбку, решила готовить форель со сливочно-трюфельным соусом и фарфалле. Меня точно вскоре уволят за несоответствие! Шутю - просто все, что не сделала из-за лени днем, буду наверстывать ночью. Лишь бы ночью опять не сбежать к плите!

на завтрак в микроволновке разогрела сосиски с отварным рисом
пью чай
еще погрызу печенье со злаками
если что, шоколадка с орехами есть

liraдоедаю "выходные" и рыбку в соусе тоже, я её на неделю готовлю и растягиваю))) Вчера открыла сезон блинов и фасоли...

масленица с 20 февраля. блины!!!

испекла кексы по рецепту Жужутки -получились Очень вкусные!!

Нимфея, какие пухленькие! Аппетитненькие!

А меня сегодня дети уговорили повторить средиземноморский ужин...



На столе: полента (мамалыга), мясо жареное, шкварки с луком, брынза, сметана, овощи на гриле, соус луково-чесночный "Муждей". Качество фото вообще жуткое: мало, что айфоном фоткаю, так еще лампа взорвалась. Вставила пока из закромов маловаттную, поэтому темновато и фото никакое.

Опять объелась! И как теперь еще и работать?!!! Сижу наслаждаюсь амаретто.